enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
50,1816
EURO
56,2531
ALTIN
6.614,54
BIST
11.586,24
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
13°C
İstanbul
13°C
Az Bulutlu
Salı Az Bulutlu
13°C
Çarşamba Az Bulutlu
17°C
Perşembe Az Bulutlu
19°C
Cuma Çok Bulutlu
20°C
X Eroğlu Holding’den Meme Kanseri Farkındalık Ayı’na Özel Buluşma: “Kontrol EtMEME Engel Değil!”
X Eroğlu Holding’den Meme Kanseri Farkındalık Ayı’na Özel Buluşma: “Kontrol EtMEME Engel Değil!”
Araştırma-Geliştirme Faaliyetleri Araştırması, 2025
Araştırma-Geliştirme Faaliyetleri Araştırması, 2025
Turizm İstatistikleri, III. Çeyrek: Temmuz-Eylül, 2026
Turizm İstatistikleri, III. Çeyrek: Temmuz-Eylül, 2026
ING, dış ticaret belge ve işlem talimatı süreçlerini dijitale taşıdı
ING, dış ticaret belge ve işlem talimatı süreçlerini dijitale taşıdı

Özge Şahin Türkiye’nin Atıksız Mutfak Kültürünü COP31’e taşıyor

  Geleceğin Mutfağı adlı kitabıyla Gourmand World Cookbook Awards 2025’in Sürdürülebilirlik kategorisinde dünya birincisi olan Şef Özge Şahin, Antalya’da düzenlenecek COP31 süresince Vegan Square’de sunulacak menüyü Barut Hemera iş birliğiyle hazırlıyor.   Birleşmiş Milletler İklim…

Özge Şahin Türkiye’nin Atıksız Mutfak Kültürünü COP31’e taşıyor
Ekonomi
09.11.2026 16:54
0
1
A+
A-

 

Geleceğin Mutfağı adlı kitabıyla Gourmand World Cookbook Awards 2025’in Sürdürülebilirlik kategorisinde dünya birincisi olan Şef Özge Şahin, Antalya’da düzenlenecek COP31 süresince Vegan Square’de sunulacak menüyü Barut Hemera iş birliğiyle hazırlıyor.

 

Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı (COP31), 9–20 Kasım 2026 tarihleri arasında Antalya’da düzenlenecek. İklim değişikliğiyle mücadelenin ele alınacağı zirve, Türkiye’nin mutfak kültürünü de uluslararası ziyaretçilerle buluşturacak. Bu buluşmada sürdürülebilir gastronomi uygulamalarına alan açan Vegan Square, gıda güvenliği, doğal kaynakların korunması ve gıda israfının önlenmesi gibi konuları mutfak üzerinden ele alıyor.

 

Antalya’nın yerel üreticisinden Vegan Square sofrasına

 

Şahin, tamamen bitkisel menüsünde Antalya’nın yerel üreticilerinden temin edilen mevsim sebzeleri, meyveler ve bakliyatlarla geleneksel tarifleri yeniden yorumluyor. Ürün seçiminden sunuma kadar her aşamada gıdayı verimli kullanmayı gözetiyor. Menüde babaanne usulü vegan içli köfte, yeşil mercimek köftesi, karamelize soğanlı karnabahar kısırı ve isli patates püresi gibi lezzetler yer alıyor. Hazırlıkta patates kabuğu gibi çoğu zaman atılan yenilebilir kısımlar da değerlendiriliyor. Sebzeleri mümkün olduğunca bütün olarak kullanmak, mutfakta oluşan atığı azaltmayı amaçlayan bu menünün temelini oluşturuyor.

 

Özge Şahin, atıksız mutfağı doğaya ve üreticinin emeğine karşı bir sorumluluk olarak gördüğünü vurguluyor.

 

“İklim krizini konuşurken sofralarımızı ve gıda sistemlerimizi konuşmadan ilerleyemeyiz. Bir ürünün nerede yetiştiğinden nasıl taşındığına, nasıl değerlendirildiğinden sofraya nasıl geldiğine kadar her aşama büyük önem taşıyor.”

Barut Hemera iş birliğiyle hazırlanan menü, şeflerin, üreticilerin ve konaklama işletmelerinin gıda israfını azaltmak için birlikte neler yapabileceğini Antalya’nın yerel ürünleri üzerinden gösteriyor.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Kaynak: Beyaz Haber Ajansı

Tavsiye Dost Siteler