DOLAR
32,6597
EURO
35,0065
ALTIN
2.430,96
BIST
10.471,32
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Açık
29°C
İstanbul
29°C
Açık
Çarşamba Açık
30°C
Perşembe Az Bulutlu
30°C
Cuma Az Bulutlu
28°C
Cumartesi Az Bulutlu
28°C

Karadeniz Ekonomisinin Görünmeyen Kahramanları

Nalia Karadeniz Mutfağı restoranlarında kullanılan besin eserlerini yöresinden temin ediyor, klâsik yordamda işliyor ve en lezzetli haliyle müşterilerine ulaşmasını sağlıyor.

Karadeniz Ekonomisinin Görünmeyen Kahramanları
28.05.2024 20:12
3
A+
A-

Sürdürülebilir ve klasik mutfak kültürünü yaşatmak lakin lokal eserler kullanılarak mümkün olabilir. 

Yaşanılan coğrafya, iklim şartları ve yöresel bitki çeşitliliği, dini inançlar ve inanışlar, göçler ve savaşlar üzere öbür kültürler ile etkileşimlerle şekillenen yerel/ yöresel mutfağın bölge dışındaki temsili kelam konusu olduğunda kullanılan gereçlerin bölgeden temin edilmesi değer taşımaktadır. 

Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Lideri Süleyman Tarakçı yaptığı açıklamada şunları söyledi.

‘Üretimimizi Rize’ye taşıyarak mahallî iktisada ve istihdama katkı sağladık. Özgün lezzetimizi yaşatabilmek için, endüstriyel eserlere karşı alternatif tedarik anlayışımızı geliştirdik. 

Et sürece tesisimiz tüm şubelerimiz için ilkbaharın gelmesiyle birlikte üretime başladı. Coğrafik işaretli Rize Kavurma bakır kazanlarda ağır ateşte uzun müddet ve eksiksiz şartlarda pişiriliyor ve baharla birlikte yaylalarda yetişen doğal otların tatlarını taşıyor. 

Süleymen Tarakçı, yerelin desteklenmesi konusunda öncü bir uygulamayı da başlatmanın gururunu yaşadıklarını belirterek ekliyor; 

‘’Anlaşmalı tarım uygulamalarını başlattık. Karadeniz Mutfağının başrolünde olan, Kara Lahana ve Pazı için çiftçilerle tohum kademesinden başlayarak tarladan sofraya gelen süreci yönetiyor, mutfağımızda kullandığımız eserlerin toprak kalitesinden, ilaçlamasına her basamağının istediğimiz şartlarda yapıldığını bilerek mutfağımıza alıyoruz. Çiftçi tohumu atarken ne kazanacağını biliyor, erken ödeme yaparak çiftçinin refahı konusunda örnek bir model oluşturuyoruz.’’

Nalia Karadeniz Mutfağı İstanbul ve Rize Şubelerinde klasik Karadeniz mutfağını yeni ve çağdaş bir bakış açısı ile yorumluyor, eşsiz üretim ve tedarik planlaması ile yerele bedel katıyor, ekonomiyi güçlendiriyor. 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

ETİKETLER: ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

ankara web tasarım law office wordpress hosting ingilizce kursu web tasarım ankara haberler Renault Yedek Parça Ankara Çıkışlı Karadeniz Batum Turu Dacia Yedek Parça Fluence Yedek Parça iveco yedek parça ankara Güneş Enerjisi İmplant Süt Sağım Makinesi Yedek Parça Casıo g shock forklift aküsü Pt100 ankara ceza avukatı Ankara endoskopi labomat Beta Law dacia yedek parça güç trafosu oto yedek parça dunnage airbag e-imza check up Huzurevi damla etiket radyal fan iç mimar jean Hobi Bahçesi Yatırımı etiler pilates değer kaybı Adblue yer yıkama makinesi Baharat Çeşitleri